Υλικά Για το κοτόπουλο:

• 4 στήθη κοτόπουλου κομμένα σταυρωτά στη μέση
• 150 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 αυγά μεγάλα
• 100 gr φρυγανιά τριμμένη
• 60 ml ελαιόλαδο
• 100 gr μοτσαρέλα τριμμένη
• 100 gr παρμεζάνα τριμμένη
• μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο για γεύση

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και λιωμένες
• 1 κονσέρβα ντομάτας ψιλοκομμένη
• ½ κ.γ. βασιλικός αποξηραμένος
• ¼ κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
• ¼ κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινήστε καρυκεύοντας το κοτόπουλου με το αλάτι, το πιπέρι και τα αποξηραμένα μυρωδικά.
Σε ένα βαθύ πιάτο προσθέστε το αλεύρι και σε ένα άλλο την τριμμένη φρυγανιά την οποία αλατοπιπερώνετε. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ πιάτο μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Καλύψτε το κοτόπουλο με αλεύρι, ύστερα βουτήξτε το στα χτυπημένα αυγά και τέλος καλύψτε το με τριμμένη φρυγανιά.
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει.
Όσο τηγανίζεται το κοτόπουλο, φτιάξτε τη σάλτσα μαρινάρας. Ζεστάνετε το λάδι και το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να τσιγαρίζεται. Προσθέστε τις ντομάτες, τον βασιλικό, τη ρίγανη και τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 με 12 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς και να ενωθούν οι γεύσεις.
Όταν γίνει το κοτόπουλο, αφαιρέστε το από το τηγάνι και τοποθετείστε το σε ένα ταψί. Απλώστε λίγη σάλτσα μαρινάρας πάνω από το κοτόπουλο και από πάνω την τριμμένη μοτσαρέλα και την τριμμένη παρμεζάνα.
Ψήστε το στο φούρνο μέχρι να λιώσει και να αφρατέψει το τυρί.
Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τοποθετείστε τα σε ένα πλατύ πιάτο. Προσθέστε λίγη σάλτσα μαρινάρας πάνω από τα ζυμαρικά και ολοκληρώστε με το κομμάτι κοτόπουλου με τη σάλτσα και τα λιωμένα τυριά.
Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.