Συνταγές και Μυστικά

Info Χρόνος Προετοιμασίας: 40λ Χρόνος Μαγειρέματος: 150λ   Υλικά Για 4 μερίδες Για το κουνέλι 1 κουνέλι σε μερίδες  2/3 φλιτζ.…

30′ προετοιμασία 40′ μαγείρεμα Σύνολο: 1 ώρα και 10′ Υλικά Μερίδες: 4-6 1 1⁄2-2 κιλά κιλά διάφορα ψάρια για βραστό καθαρισμένα ή μείγμα…

Υλικά Μερίδες: 6  500 γρ. σπαγγέτι  800 γρ. μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε πολύ λεπτές στρογγυλές φέτες  2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες  150-200…

25′ προετοιμασία 15′ τηγάνισμα Σύνολο: 40′ Υλικά Κομμάτια: 4  200-250 γρ. φύλλο κανταΐφι  12 μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες  1 ντομάτα ώριμη, σε καρεδάκια  1 πιπεριά…

30′ προετοιμασία 2 ώρες και 10′ μαγείρεμα 20′ αναμονή Σύνολο: 3 ώρες Υλικά Μερίδες: 4-6  1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (κατά προτίμηση σπαλομίτα), σε μέτριους κύβους…

Υλικά Μερίδες: 2 – 3 10 γαρίδες φρέσκες, 13-15 εκ., καθαρισμένες από τα κελύφη και το «εντεράκι», αλλά με τα…

10′ προετοιμασία – 5′ μαγείρεμα – 8 ώρες αναμονή / Σύνολο: 8 ώρες και 15′ Υλικά Μερίδες: 4 1.200 γρ. αρνίσια «φιλετάκια» λεπτοκομμένα, από μπούτι, χωρίς κόκαλο (περίπου…

Υλικά Μερίδες: 4 Για τις γαρίδες  16 μεγαλούτσικες γαρίδες (ή 20 μικρότερες), κατά προτίμηση φρέσκες, καθαρισμένες από τα κελύφη και το…

Υλικά Μερίδες: 4-6 500 γρ. αλμύρα, καθαρισμένη από τα χοντρά κοτσάνια και χοντροκομμένη  2 ροδάκινα, κομμένα το καθένα σε 5 φέτες,…

Υλικά Μερίδες: 6 Για την πουτίγκα  300 γρ. αμύγδαλα με το φλούδι τους (μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς)  750-800 ml νερό  60…

30′ προετοιμασία, 1 ώρα και 30′ μαγείρεμα, Σύνολο: 2 ώρες Υλικά Μερίδες: 4 350 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες (βλ. μυστικό)  60 ml ξίδι από κόκκινο κρασί  100…

Υλικά Μερίδες: 6 Για το γιαουρτοζελέ  7 γρ. φύλλα ζελατίνης  400 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά  50 γρ. ζάχαρη…

Αυτό το γλυκό είναι για τα καλέσματα της τελευταίας στιγμής. Μπορεί να γίνει κυριολεκτικά από το τίποτα, αρκεί να έχουμε…

Υλικά Μερίδες: για 4-6 μερίδες, ως μεζές  500 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 2-3 εκ.  150 γρ. χοιρινό…

Υλικά 100 γρ. ελαιόλαδο 2 κύβους κότας 1-2 κ.σ. μουστάρδα ξύσμα λεμονιού, από 2-3 λεμόνια χυμό λεμονιού, από 2-3 λεμόνια…

Υλικά 500 γρ. μακαρόνια Νο. 5 ή Νο. 6 4 αυγά 100 ml. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος 2 σκελίδες…

Υλικά Κομμάτια: 20 Για το σιρόπι  400 γρ. ζάχαρη  320 ml νερό Για την κρέμα  1 λίτρο φρέσκο γάλα, πλήρες  100…

Υλικά Για το σιρόπι 500 γρ. νερό 800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ. μέλι 3 στικ κανέλα 3 γαρίφαλα 1…

Υλικά 3 αυγά 130 γρ. καστανή ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 60 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο 100 γρ. κρέμα γάλακτος…

Μερίδες: 8 Προετοιμασία: 30′ Μαγείρεμα & Ψήσιμο: 50′ Υλικά 500 γρ. χυλοπίτες-προτιμότερο μακριές 500 γρ. λουκάνικα χωριάτικα της αρεσκείας μας…

Υλικά 1 φλ. Ελαιόλαδο 1 φλ. Ηλιέλαιο 1 φλ. Ζάχαρη 1 φλ. Χυμό πορτοκαλί 1,5 κ.γ κανέλα τριμμένη 1/2 κ.γ γαρύφαλλο 1 κ.γ σόδα 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ…

Υλικα για τη γέμιση 500 γρ. κιμά 2 κρεμμύδια 2 κρεμμυδάκια 2 καρότα 1/2 ματσ. Άνηθο 1 φλ. Ρύζι 1/2…

Υλικά Για τη ζύμη 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο αλάτι ½ φλιτζάνι νερό ή…

Υλικά Κομμάτια: 12 12 μανιτάρια στρογγυλά, λευκά ή καφέ, σχετικά μεγάλου μεγέθους ελαιόλαδο για το άλειμμα Για την κρέμα γραβιέρας…