Υλικά
250 γρ. φαρφάλες ολικής άλεσης
250 γρ. απάκι κομμένο σε κυβάκια
4-5 μανιτάρια λευκά σε φετάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Τριμμένο τυρί χαμηλών λιπαρών

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε νερό και ρίχνουμε τα ζυμαρικά . Τα αφήνουμε να βράσουν όσα λεπτά γράφει η συσκευασία, τα σουρώνουμε και τα κρατάμε στο πλάι. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το απάκι, σοτάρουμε για 2 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κρασί. Αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό και προσθέτουμε τις φαρφάλες. Ανακατεύουμε ελαφρά συνεχώς μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.