Υλικά 
500 γρ. porto bello μεγάλα μανιτάρια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά ελαιόλαδο
½ κεσεδάκι τυρί Κατίκι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σκουπίζετε τα μανιτάρια με μια βρεγμένη πετσέτα. Ψιλοκόβετε τους μίσχους και τα ανακατεύετε σε ένα μπολ, μαζί με το κρεμμύδι, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τη γέμιση για 3 – 4 λεπτά.. Γεμίζετε τα μανιτάρια με τη γέμιση και στρώνετε ένα ταψί με λαδόχαρτο, βάζετε πάνω τα μανιτάρια και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 15 λεπτά περίπου. Μόλις τα βγάλετε βάζετε μια κουταλιά της σούπας τυρί κατίκι σε κάθε ένα.