10′ προετοιμασία, 3′ ψήσιμο

Υλικά

Μερίδες: 2

4 φέτες χωριάτικο ψωμί ή ψωμί του τοστ της αρεσκείας μας
4 αυγά
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
100 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό
30 γρ. πελτές ντομάτας
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 ώριμο, αλλά σφιχτό αβοκάντο
χυμός από 1⁄2 λεμόνι
100 γρ. φιλέτο κοτόπουλο καπνιστό, σε φέτες (το αλλαντικό)
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε την ομελέτα σε χωριάτικο ψωμί με κοτόπουλο και γιαούρτι με πελτέ, σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ρίγανη και αλατοπίπερο με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψουν.
2. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
3. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών, σείουμε το τηγάνι για να απλωθεί σε μια λεπτή στρώση και «ψήνουμε» για 1 λεπτό, μέχρι να σφίξει το μείγμα και να ροδίσει η κάτω επιφάνεια.
4. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα μεγάλο καπάκι και με κίνηση γρήγορη αλλά σταθερή την αναποδογυρίζουμε στο καπάκι, με την ψημένη πλευρά προς τα πάνω.
5. Την αφήνουμε να γλιστρήσει προσεκτικά στο τηγάνι και ψήνουμε για άλλο 1 λεπτό ή μέχρι να ροδίσει και η κάτω πλευρά.
6. Τη μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει λίγο.
7. Την κόβουμε με μαχαίρι σε 4 κομμάτια.
8. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με τον πελτέ και το σκόρδο.
9. Ξεφλουδίζουμε το αβοκάντο, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
10. Φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμιού και τις αλείφουμε από τη μία πλευρά με το μείγμα γιαουρτιού-πελτέ.
11. Από πάνω μοιράζουμε τα κομμάτια ομελέτας και πάνω πάνω απλώνουμε τις φέτες αβοκάντο.