20′ προετοιμασία
30′ αναμονή

Υλικά

Μερίδες: 4-5 το καθένα

Με κακαό

•   500 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες
•   500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
•   90 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
•   60 γρ. κορν φλάουρ
•   20 γρ. κακάο σε σκόνη

Με σοκολάτα

• 1000 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
•  90 γρ. ζάχαρη
•  70 γρ. κορν φλάουρ
• 100 γρ. μαύρη σοκολάτα

Διαδικασία

Με κακαό

• Για να ετοιμάσουμε την κρέμα κατσαρόλας με κακάο ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα γάλακτος και το βάζουμε να ζεσταθεί.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη. Διαλύουμε σε ένα μπολ το κορν φλάουρ με ελάχιστο νερό.
• Ρίχνουμε το κακάο στο διαλυμένο κορν φλάουρ και έπειτα αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα.
• Με γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα ή με το σύρμα μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει.
• Φροντίζουμε να επιμείνουμε στο ανακάτεμα μέχρι να λιώσει το κακάο και να απλωθεί ομοιόμορφα στην κρέμα, κι έτσι να έχει παντού ίδιο χρώμα.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις δέσει.
• Τη μοιράζουμε σε ατομικά μπολ της αρεσκείας μας και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να σερβίρουμε.
• Αν δεν θέλουμε να τη σερβίρουμε αμέσως, μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο.

Με σοκολάτα

• Για να ετοιμάσουμε την κρέμα κατσαρόλας με σοκολάτα, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με τη ζάχαρη και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
• Σε ένα μπολάκι διαλύουμε το κορν φλάουρ μαζί με ελάχιστο κρύο νερό.
• Μόλις ζεσταθεί ελαφρώς το γάλα, αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το διαλυμένο κορν φλάουρ.
• Ανακατεύουμε με μια κουτάλα ή με το σύρμα συνεχώς, μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίσει να κοχλάζει.
• Προσέχουμε να μην κολλήσει η κρέμα στον πάτο και μυρίσει.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά με κυκλικές κινήσεις μέχρι να λιώσει εντελώς και όλη η κρέμα να γίνει σοκολατένια.
• Τη μοιράζουμε σε ατομικά μπολ της αρεσκείας μας και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Αν δεν θέλουμε να τη σερβίρουμε αμέσως, μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο.
• Μπορούμε να πασπαλίσουμε με λίγα τρίμματα κουβερτούρας πριν από το σερβίρισμα.