Στρείδια με τραγανή γέμιση μυρωδικών

15′ προετοιμασία

6′ ψήσιμο

Υλικά

Μερίδες: 4-6

12 φρέσκα στρείδια, καθαρισμένα με βουρτσάκι και πλυμένα
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό
τα φύλλα από 5-6 κλωνάρια σέλινο
τα φύλλα από 2 κλωναράκια θυμάρι
1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
1/2 κουτ. γλυκού χοντροσπασμένο πιπέρι
30 ml ελαιόλαδο (προαιρετικά)

Διαδικασία

Για τα στρείδια με τραγανή γέμιση μυρωδικών, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 190°C.
Πλένουμε καλά τα στρείδια και τα ανοίγουμε, κρατώντας το σώμα τους στο βαθύ κέλυφος μαζί με τους χυμούς τους.
Τα αραδιάζουμε σε ταψί που να τα χωράει σε μία στρώση.
Πολτοποιούμε σε γουδί τον μαϊντανό, το σέλινο, το θυμάρι και το σκόρδο μαζί με το λάδι, αν βάλουμε.
Προσθέτουμε τη φρυγανιά και το πιπέρι και ανακατατεύουμε.
Μοιράζουμε το μείγμα στα στρείδια και τα ψήνουμε για 6 λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Στο σερβίρισμα, κατά τους Ισπανούς, προσθέτουμε 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού. Κατά τους Ρώσους, αντί για λεμόνι προσθέτουμε 2-3 σταγόνες από κρασί Μοσχάτο. Κατά τους Άγγλους, προσθέτουμε 4 σταγόνες ροδόνερο ή 2 σταγόνες ροδόνερο και 2 σταγόνες ρούμι.