Υλικά
6 μεγάλες ντομάτες
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές βαλσάμικο ξύδι
Λίγο ελαιόλαδο
3 ή 4 κλαδάκια θυμάρι
560 ml ζωμό λαχανικών
1 φέτα ψωμί
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβετε τις ντομάτες στη μέση, καθαρίζετε το κρεμμύδι και το κόβετε σε φέτες. Τα βάζετε όλα σε ένα μπολ ρίχνετε το ξύδι και λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτετε το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατεύετε καλά και τα βάζετε σε ένα ταψί. Τα ψήνετε για 1 ώρα. Όταν οι ντομάτες και τα κρεμμύδια ροδίσουν και μαλακώσουν, τα βγάζετε από το φούρνο, τα μεταφέρετε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το ζωμό και τα σιγοβράζετε για 30’. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει λίγο, και το περνάτε από το μύλο έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και σερβίρετε.