Υλικά για 2 άτομα
1 ψαρονέφρι
200γρ μανιτάρια λευκά κομμένα σε φετάκια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο
1 γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
Αλάτι, πιπέρι
φρέσκο θυμάρι

Εκτέλεση 
Κόβουμε το ψαρονέφρι σε ροδέλες πάχους περίπου 2 εκατοστά. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κομμάτια από το ψαρονέφρι. Ροδίζουμε για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά και προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο πολτοποιημένο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε φρέσκο θυμάρι και αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά. Όταν εξαντληθούν σχεδόν τα υγρά σβήνουμε με το κρασί και μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε και το γιαούρτι. Ρίχνουμε και περίπου ½ φλιτζάνι νερό και βράζουμε για ακόμη 3-4 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.