Υλικά
1 μαρούλι
1 φιλέτο κοτόπουλο ψημένο και κομμένο σε κομμάτια ή κυβάκια
8 ντοματίνια
½ φλιτζάνι κινόα βρασμένη και στραγγισμένη
½ αβοκάντο κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 κ.γλ μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το μαρούλι και το στεγνώνουμε καλά. Το κόβουμε σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και την κινόα. Προσθέτουμε τα ξερά σύκα, το αβοκάντο και τα κομμάτια του αβοκάντο και τα ανακατεύουμε καλά. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ αναμειγνύοντας το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα μαζί και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε 10 λεπτά να τραβήξει η κινόα λίγο από το ντρέσινγκ προτού σερβίρουμε.