Υλικά

50 ml ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια μεγάλα, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο
ένα σφηνοπότηρο και κάτι ούζο
4 μέτριες ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη
2 κολοχτύπες περίπου μισό κιλό η καθεμία
αλάτι, πιπέρι, 1 κοφτή κουταλιά ζάχαρη
1 πακέτο μακαρόνια του γούστου σας
μπόλικο αλατισμένο νερό
ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το σκόρδο λίγο πριν σβήσουμε με το ούζο για να μην κάψει. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, σειρά έχουν οι ντομάτες. Μόλις η σάλτσα πάρει βράση, χαμηλώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγομαγειρευτεί μέχρι να δέσουν οι μυρωδιές και οι γεύσεις.

Περίπου ένα δεκάλεπτο πριν την κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις κολοχτύπες τις οποίες έχουμε κόψει στη μέση, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε.

Όσο οι κολοχτύπες σιγοψήνονται, βράζουμε τα μακαρόνια. Τα αλατίζουμε λίγο και, μόλις ψηθούν, τα σουρώνουμε και προσθέτουμε τη σάλτσα ανακινώντας την κατσαρόλα να πάει παντού. Σερβίρουμε με μια μισή κολοχτύπα από πάνω και μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό.