Υλικά για 4 άτομα

• 375 γρ. αυγά
• 250 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. αλεύρι μαλακό
• 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 18 γρ. μπέικιν
• 1 γρ. αλάτι
• 300 γρ. βούτυρο φρέσκο
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 βανίλια σκόνη

Για το σιρόπι

• 750 γρ. νερό
• 750 γρ. ζάχαρη
• 1 ξύλο κανέλλα
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 βανίλια σκόνη
• 1 αστεροειδής γλυκάνισος

Για τη σαντιγί

• 500 γρ. κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. άχνη ζάχαρη

Για το γαρνίρισμα: 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης καραμελωμένα

Εκτέλεση

Για το σιρόπι: Σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε όλα τα υλικά και μόλις πάρει βράση αποσύρουμε από τη φωτιά.

Για τη σαντιγί: Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σφίξει η σαντιγί. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Σε κάδο του μίξερ με σύρμα ρίχνουμε αυγά, ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε σιγά-σιγά όλες τις σκόνες, το βούτυρο που έχουμε λιώσει, ξύσμα λεμόνι, βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο.

Σε ταψί λαδωμένο ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, 25-30 λεπτά.

Ρίχνουμε το χλιαρό σιρόπι και σιροπιάζουμε το ραβανί. Γαρνίρουμε με σαντιγί και καραμελωμένα φιστίκια.