ΥΛΙΚΑ

500 γρ. Φασόλια ψιλά
1 καρότο σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ξηρό σε ροδέλες
2 κλ. Σέλερι σε ροδέλες
1 κ.γ. αλάτι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κονς. κονκασέ
6 πίκλες αγγουράκι σε ροδέλες
3 κ.σ. ελιά μαύρη σε ροδέλες
1 πρέζα πιπέρι καγιέν

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε μέσα σε αλατισμένο νερό τα φασόλια μας για 12 ώρες.
Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε καλά.Τα δίνουμε μια βράση για 15 λεπτά και τα σουρώνουμε.
Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέσα στο ελαιόλαδο και στην κατσαρόλα το κρεμμύδι,το σέλερι, το καρότο για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το κονκασέ ,αλάτι και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
Ρίχνουμε μέσα τα φασόλια μας και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι τη μέση της κατσαρόλας.Μόλις αρχίσει η βράση ρίχνουμε μέσα τις ελιές,τις πίκλες,το καγιέν. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 με ½ ώρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα φασόλια μας και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με ζεστό νερό.