Υλικά
1 κιλό κουμ κουάτ
1400γρ. ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κουμ κουάτ. Ρίχνουμε τα φρούτα μας σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει και τα βράζουμε για 20 λεπτά. Πετάμε το νερό και επαναλαμβάνουμε άλλες 2 φορές μέχρι να μαλακώσουν και να μπορούμε να τα τσιμπήσουμε με πιρούνι. Τα βγάζουμε από το νερό και τα αφήνουμε αρκετή ώρα σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν καλά. Βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε σιρόπι και όταν κοντεύει να δέσει βάζουμε μέσα προσεκτικά τα κουμ κουάτ προσθέτοντας και το χυμό λεμόνι. Βράζουμε για 5 λεπτά για να δέσει και καθαρίζουμε τον αφρό που σχηματίζεται. Βεβαιωνόμαστε ότι το σιρόπι έδεσε, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά προτού μοιράσουμε σε βάζα.