Συνταγές και Μυστικά

Υλικά Για το σιρόπι 500 γρ. νερό 800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ. μέλι 3 στικ κανέλα 3 γαρίφαλα 1…

30′ προετοιμασία 2 ώρες και 10′ μαγείρεμα 20′ αναμονή Σύνολο: 3 ώρες Υλικά Μερίδες: 4-6  1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (κατά προτίμηση σπαλομίτα), σε μέτριους κύβους…

Για τη ζύμη κουρού 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 125 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου 140 γρ.…

Υλικά Κομμάτια: 25 Φύλλο  1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις  1/2 κούπα ελαιόλαδο (2 κουταλιές για τη ζύμη και το…

Υλικά Μερίδες: 6  200-230 γρ. κόκκινες φακές περίπου  750 ml νερό για το βράσιμο + λίγο ακόμα στο ζύμωμα του μείγματος,…

Μερίδες: 4 Προετοιμασία: 20′ Μαγείρεμα: 10′ Υλικά 500 γρ. σπαγγέτι 1 κιλό φρέσκες αχηβάδες, πλυμένες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1/4…

40′ προετοιμασία 1 ώρα μαγείρεμα Σύνολο: 1 ώρα και 40′ Υλικά Μερίδες: για 4 άτομα 1 κιλό σουπιές, καθαρισµένες 1…

1 ώρα προετοιμασία 2 ώρες και 15′ ψήσιμο Υλικά Μερίδες: 4 1 σπλήνα μοσχαρίσια, βάρους 600 γρ. (τη βρίσκουμε νωπή…

15′ προετοιμασία 6′ ψήσιμο Υλικά Μερίδες: 4-6  12 φρέσκα στρείδια, καθαρισμένα με βουρτσάκι και πλυμένα  τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό  τα φύλλα…

Υλικά Μερίδες: 4 1 κιλό φιλέτα από λαβράκι 1.200 γρ. (ζυγισμένα ακαθάριστα) ραδίκια, καθαρισμένα και χοντροκομμένα 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι,…

15′ προετοιμασία 25′ μαγείρεμα Υλικά Μερίδες: 6 1 κιλό γλυκοπατάτες κουμάρα (πορτοκαλί), σε κύβους 2 εκ. 400 γρ. καρότα, σε…

Υλικά Μερίδες: 4 8 αυγά 40 ml ελαιόλαδο 8 τορτίγιες καλαμποκιού 1 ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους 1…

Υλικά Μερίδες: 4  1.200 γρ. σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια περίπου 3 εκ.  3 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα  140 ml λευκό…

Υλικά 6 αυγά 1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 4 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες 200…

10′ προετοιμασία 30′ μαγείρεμα Υλικά Μερίδες: 4 4 χοιρινές μπριζόλες σπάλας 100 ml λευκό ξηρό κρασί 2 πιπεριές κέρατο, σε…

Υλικά Μερίδες: 4-6 450-500 γρ. κατσικίσιο ή αγελαδινό μαστέλο (έχει σχήμα κυλίνδρου. Το βρίσκουμε συσκευασμένο σε σούπερ μάρκετ και μπακάλικα)  1/3…

20′ προετοιμασία 1 ώρα και 45′ μαγείρεμα Υλικά Μερίδες: 4  1 χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο, βάρους περίπου 1.500 γρ., καθαρισμένο  3…

Υλικά Μερίδες: 6  2 κιλά σπάλα, κατά προτίμηση από αρνάκι γάλακτος, σε μερίδες  150 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο  3 κεφάλια σκόρδο,…

45′ προετοιμασία, 1 ώρα ψήσιμο, 1 ώρα και 30′ αναμονή Υλικά Μερίδες: 12 Για τη ζύμη  2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο  2 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για…

Υλικά 1 φλ. Ελαιόλαδο 1 φλ. Ηλιέλαιο 1 φλ. Ζάχαρη 1 φλ. Χυμό πορτοκαλί 1,5 κ.γ κανέλα τριμμένη 1/2 κ.γ γαρύφαλλο 1 κ.γ σόδα 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ…

Υλικά Μερίδες: 4 800 γρ. φιλέτα λευκού ψαριού, όπως μπακαλιάρος, πέρκα κ.ά., φρέσκα ή κατεψυγμένα, σε κομμάτια 4-5 εκ. 1…

20′ προετοιμασία 15′ μαγείρεμα Υλικά Μερίδες: 4-6 1 αρνίσια συκωταριά, βάρους περίπου 800-1.000 γρ., πλήρης, καθαρισμένη, κομμένη σε κομμάτια των…

Υλικά Μερίδες: 3-4 100 γρ. ανάμεικτα φύλλα σαλάτας (π.χ. ρόκα, σπανάκι, ραντίτσιο κ.ά.) 1 πορτοκάλι, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες…

Υλικά Μερίδες: για 10 ατομικές μπουγάτσες  700 γρ. μυζήθρα γλυκιά, ανάλατη, κομματιασμένη με το πιρούνι  300 γρ. ξινομυζήθρα  50 γρ. αλεύρι…

30′ προετοιμασία, 1 ώρα και 30′ μαγείρεμα, Σύνολο: 2 ώρες Υλικά Μερίδες: 4 350 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες (βλ. μυστικό)  60 ml ξίδι από κόκκινο κρασί  100…

Υλικά Μερίδες: 4-5 6 καλαμάρια, καθαρισμένα (περίπου 200 γρ. το καθένα) 120 γρ. ρύζι για πιλάφι 100 γρ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα…

30′ προετοιμασία 45′ ψήσιμο Υλικά Μερίδες: 4-6  1.200 γρ. παστός μπακαλιάρος, ξαλμυρισμένος, σε μέτρια κομμάτια  10 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες  1/2 κουτ.…