Μερίδες: 8

Προετοιμασία: 30′

Μαγείρεμα & Ψήσιμο: 50′

Υλικά

• 500 γρ. χυλοπίτες-προτιμότερο μακριές
• 500 γρ. λουκάνικα χωριάτικα της αρεσκείας μας
• 1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο
• 150 γρ. ντομάτες λιαστές-διατηρημένες στο λάδι-καλά στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
• 1 κοσνέρβα ολόκληρα ντοματάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150 γρ. κασέρι χοντροτριμμένο
• 150 γρ. κεφαλογραβιέρα, χοντροτριμμένη
• ½ μάτσο μαϊντανό, τα φύλλα, ψιλοκομμένα
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια επιφάνεια εργασίας βάζουμε τα λουκάνικα, τα χαράζουμε κατά μήκος, αφαιρούμε τις μεμβράνες και τα ψιλοκόβουμε ή τα λιώνουμε με το πιρούνι.

Παράλληλα σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τις χυλοπίτες, 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που δίνεται στις οδηγίες της συσκευασία. Τις στραγγίζουμε, κρατάμε 300 ml από το νερό όπου τις βράσαμε και τις αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά λουκάνικου για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τις λιαστές ντομάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Προσθέτουμε τα ντοματάκια, πασπαλίζουμε με το αλεύρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίχνουμε το νερό που είχαμε κρατήσει στην άκρη, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, ώστε να δέσει η σάλτσα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μαϊντανό και τις χυλοπίτες και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.

Αδειάζουμε στο ταψί (32×38 εκ.), στρώνουμε ομοιόμορφα και σκορπίζουμε τα τυριά. Ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσουν στην επιφάνεια.

Ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

Tip

Όλα τα ζυμαρικά που πρόκειται να φουρνίσουμε καλό είναι να τα βράζουμε 2-3 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να μη «λασπώσουν» κατά το ψήσιμο.