Υλικά
1,5 κιλό φιλέτο χοιρινό
150 γρ αποξηραμένα δαμάσκηνα και βερίκοκα
1 φλιτζάνι καθαρισμένα και βρασμένα κάστανα
½ φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι μαζί με 1 κουτ. σούπας μέλι και 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Πλύντε το φιλέτο, σκουπίστε το με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, βάλτε το ανάμεσα σε 2 φύλλα διάφανης μεμβράνης και χτύπησέ το με το ειδικό σφυράκι για να ανοίξει. Αλείψτε το με το λάδι, αλατοπιπέρωστέ το και από τις δύο πλευρές και τοποθετήστε το επάνω σε ένα ξύλο κοπής. Απλώστε κατά μήκος του φιλέτου τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και τα κάστανα και τυλίξτε το φιλέτο σε ρολό. Δέστε το ρολό με τον ειδικό σπάγκο, βάλτε το σε ταψάκι και αλείψτε το με το μείγμα πορτοκαλιού, μελιού, ελαιολάδου. Ψήστε το για 1 ½ ώρα περίπου σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια ξεσκεπάστε το, αλείψτε το και πάλι με το πορτοκάλι και ψήστε για 1 ώρα ακόμη για να πάρει χρώμα. Κατά τη διάρκεια της ώρας αυτής μπορείτε να αλείφετε το ρολά κατά διαστήματα. Σερβίρετέ το κομμένο σε ροδέλες.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr