20′ προετοιμασία, 2 ώρες αναμονή

Υλικά

Μερίδες: 6-8

•  4 νεροπότηρα νερό (ζυγίζουμε όλα τα υλικά με το ίδιο ποτήρι)
•  2 1⁄2 νεροπότηρα ζάχαρη
•  1 ξυλάκι κανέλας
•  1 νεροπότηρο αραβοσιτέλαιο ή αγελαδινό βούτυρο
•  2 νεροπότηρα σιμιγδάλι χοντρό
•  2/3 φλιτζ. τσαγιού αμύγδαλα, καβουρδισμένα στους 170°C για 5-6 λεπτά
•  λίγη κανέλα σε σκόνη, για το σερβίρισμα

Διαδικασία

1. Για τον σιμιγδαλένιο χαλβά, ξεκινάμε και σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας μέχρι η ζάχαρη να μισολιώσει.
2. Σε ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι (ή το βούτυρο) σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέτουμε πασπαλιστά το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε αμέσως και διαρκώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λαδωθεί το σιμιγδάλι καλά.
4. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια ή χαμηλότερη φωτιά, αν χρειάζεται, για 10-12 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να σκορπίσει το θαυμάσιο, καβουρδιστό άρωμά του.
5. Ρίχνουμε αργά το νερό με τη ζάχαρη, προσεκτικά γιατί θα πιτσιλίσει. Αφήνουμε να κοχλάσει για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας, και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα και μετά με το καπάκι της και αφήνουμε τον χαλβά για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να κρυώσει, να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να φουσκώσει.
7. Αφρατεύουμε τον χαλβά με ένα πιρούνι για να γίνει σπυρωτός και τον στρώνουμε ωραία σε ένα μπολ.
8. Σκορπίζουμε πάνω του τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, πασπαλίζουμε με την κανέλα και τον σερβίρουμε με κουτάλι σε μπολάκια.