Υλικά
10 μέτρια μήλα
7 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
Φλούδα από 1 λεμόνι
3 ξυλάκια κανέλλας

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα. Τα κόβουμε με το ειδικό εργαλείο σε μικρές μπαλίτσες ή σε όποιο άλλο σχήμα θέλουμε (μπαστουνάκια, κύβους), αρκεί να είναι όλα τα κομμάτια σε περίπου ίδιο μέγεθος ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Τα ρίχνουμε καθώς τα κόβουμε σε μια κατσαρόλα στην οποία έχουμε ρίξει το νερό ώστε να βραχούν και να μη μαυρίσουν μέχρι να τα ψήσουμε. Επίσης μπορούμε να τα ραντίσουμε με λίγο χυμό λεμόνι για να μη μαυρίσουν. Όταν τελειώσουμε με το κόψιμο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό και τη φλούδα από το λεμόνι και την κανέλλα. Συνεχίζουμε να βράζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα τα μήλα μας και να δέσει το σιρόπι. Αφαιρούμε τα ξυλάκια της κανέλλας και τις φλούδες από το λεμόνι και μοιράζουμε σε γυάλινα βάζα.