Υλικά για τη ζύμη
30 γρ μαγιά νωπή
1 ποτήρι νερό
1/3 ποτηριού ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Υλικά για τη γέμιση
2 ντομάτες πολτοποιημένες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι και πιπέρι
500γρ. μοτσαρέλα για πίτσα
10 τοματίνια κομμένα στη μέση
2 φλιτζάνια ρόκα πλυμένη και καθαρισμένη
15 μικρές γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες

Εκτέλεση
Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό το οποίο προηγουμένως έχουμε ζεστάνει ώστε να γίνει χλιαρό (προσοχή δεν πρέπει να είναι καυτό γιατί δε θα φουσκώσει το ζυμάρι). Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και το αλεύρι ώστε να γίνει μια αφράτη ζύμη. Λαδώνουμε καλά το τετράγωνο ταψί του φούρνου. Παίρνουμε το ζυμάρι και με τα χέρια μας ή με πλάστη, το απλώνουμε ώστε να καλύψει όλο τον πυθμένα του ταψιού. Το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη ώστε να μην έρχεται σε επαφή με τον αέρα και το βάζουμε στο φούρνο στους 50 βαθμούς για να φουσκώσει. Εν τω μεταξύ εμείς αναμιγνύουμε την πολτοποιημένη ντομάτα με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν φουσκώσει το ζυμάρι, το βγάζουμε από το φούρνο και το ξεσκεπάζουμε. Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια το μίγμα της πολτοποιημένης ντομάτας και από πάνω πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Βγάζουμε από το φούρνο απλώνουμε τη ρόκα και από πάνω τις γαρίδες και τα κομμένα τοματίνια. Ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά