Υλικά
250 γρ. μανιτάρια λευκά μεσαίου μεγέθους
2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες (μόνο η σάρκα, χωρίς τα σποράκια)
1 μεγάλο κρεμμύδι πολτοποιημένο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
5 φύλλα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180˚ C. Αναμιγνύουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Με ένα κουτάλι περιχύνουμε τα μανιτάρια με το μίγμα που φτιάξαμε. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και τα ψήνουμε για 15 λεπτά. Σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο δυόσμο.