Υλικά 
1 φλιτζάνι πράσινη και 1 φλιτζάνι κόκκινη λόλα
Λίγα φύλλα ρόκα κομμένα σε κομμάτια
1 χούφτα κάσιους ανάλατα
4 ώριμα βερίκοκα κομμένα σε κυβάκια
50 γρ. κατσικίσιο τυρί

Για το dressing
1 κουταλιά της σούπας μπαλσάμικο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις λόλες και κόψτε τις σε μία σαλατιέρα ή ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τη ρόκα, τα βερίκοκα και από πάνω τα κάσιους. Σένα μπολάκι χτυπήστε το λάδι με το μπαλσάμικο, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύστε τη σαλάτα.