Συνταγές και Μυστικά

30′ προετοιμασία 40′ μαγείρεμα Σύνολο: 1 ώρα και 10′ Υλικά Μερίδες: 4-6 1 1⁄2-2 κιλά κιλά διάφορα ψάρια για βραστό καθαρισμένα ή μείγμα…

Υλικά Μερίδες: 6  500 γρ. σπαγγέτι  800 γρ. μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε πολύ λεπτές στρογγυλές φέτες  2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες  150-200…

25′ προετοιμασία 15′ τηγάνισμα Σύνολο: 40′ Υλικά Κομμάτια: 4  200-250 γρ. φύλλο κανταΐφι  12 μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες  1 ντομάτα ώριμη, σε καρεδάκια  1 πιπεριά…

30′ προετοιμασία 2 ώρες και 10′ μαγείρεμα 20′ αναμονή Σύνολο: 3 ώρες Υλικά Μερίδες: 4-6  1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (κατά προτίμηση σπαλομίτα), σε μέτριους κύβους…

Υλικά Μερίδες: 2 – 3 10 γαρίδες φρέσκες, 13-15 εκ., καθαρισμένες από τα κελύφη και το «εντεράκι», αλλά με τα…

10′ προετοιμασία – 5′ μαγείρεμα – 8 ώρες αναμονή / Σύνολο: 8 ώρες και 15′ Υλικά Μερίδες: 4 1.200 γρ. αρνίσια «φιλετάκια» λεπτοκομμένα, από μπούτι, χωρίς κόκαλο (περίπου…

Υλικά Μερίδες: 4 Για τις γαρίδες  16 μεγαλούτσικες γαρίδες (ή 20 μικρότερες), κατά προτίμηση φρέσκες, καθαρισμένες από τα κελύφη και το…

Υλικά Μερίδες: 4-6 500 γρ. αλμύρα, καθαρισμένη από τα χοντρά κοτσάνια και χοντροκομμένη  2 ροδάκινα, κομμένα το καθένα σε 5 φέτες,…

Υλικά Μερίδες: 6 Για την πουτίγκα  300 γρ. αμύγδαλα με το φλούδι τους (μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς)  750-800 ml νερό  60…

30′ προετοιμασία, 1 ώρα και 30′ μαγείρεμα, Σύνολο: 2 ώρες Υλικά Μερίδες: 4 350 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες (βλ. μυστικό)  60 ml ξίδι από κόκκινο κρασί  100…

Υλικά Μερίδες: 6 Για το γιαουρτοζελέ  7 γρ. φύλλα ζελατίνης  400 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά  50 γρ. ζάχαρη…