Πορτομπέλο γεμιστά με ξινομυζήθρα και καπνιστό αλλαντικό
Υλικά Μερίδες: 2 4 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο 5 κουτ. σούπας ξινομυζήθρα 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα από baby σπανάκι ή ρόκα…
Χοιρινό κότσι με σταφίδες, μπούκοβο, μαντζουράνα και δεντρολίβανο
Υλικά Μερίδες: 6-8 2 κότσια με το δέρμα τους, βάρους 1.000- 1.200 γρ. το καθένα (ζητάμε από τον κρεοπώλη να ξυρίσει…
Ματσάτα με κουνέλι
Info Χρόνος Προετοιμασίας: 40λ Χρόνος Μαγειρέματος: 150λ Υλικά Για 4 μερίδες Για το κουνέλι 1 κουνέλι σε μερίδες 2/3 φλιτζ.…
Κακαβιά καϊκίσια, σε σπιτική εκδοχή
30′ προετοιμασία 40′ μαγείρεμα Σύνολο: 1 ώρα και 10′ Υλικά Μερίδες: 4-6 1 1⁄2-2 κιλά κιλά διάφορα ψάρια για βραστό καθαρισμένα ή μείγμα…
Ζυμαρικά με τραγανά κολοκυθάκια και προβολόνε (Pasta alla Nerano)
Υλικά Μερίδες: 6 500 γρ. σπαγγέτι 800 γρ. μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε πολύ λεπτές στρογγυλές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 150-200…
Μοσχάρι γιουβέτσι με κασέρι
30′ προετοιμασία 2 ώρες και 10′ μαγείρεμα 20′ αναμονή Σύνολο: 3 ώρες Υλικά Μερίδες: 4-6 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (κατά προτίμηση σπαλομίτα), σε μέτριους κύβους…
Αρνίσια φιλετάκια μαριναρισμένα σε γιαούρτι
10′ προετοιμασία – 5′ μαγείρεμα – 8 ώρες αναμονή / Σύνολο: 8 ώρες και 15′ Υλικά Μερίδες: 4 1.200 γρ. αρνίσια «φιλετάκια» λεπτοκομμένα, από μπούτι, χωρίς κόκαλο (περίπου…
Φασολάκια τουρλού με πατάτες, μπάμιες, κρόκο Κοζάνης και τζίντζερ
30′ προετοιμασία, 1 ώρα και 30′ μαγείρεμα, Σύνολο: 2 ώρες Υλικά Μερίδες: 4 350 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες (βλ. μυστικό) 60 ml ξίδι από κόκκινο κρασί 100…
Τηγανιά με κοτόπουλο, λουκάνικα και μπίρα
Υλικά Μερίδες: για 4-6 μερίδες, ως μεζές 500 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 2-3 εκ. 150 γρ. χοιρινό…
Χοιρινές μπριζόλες λεμονάτες με πατάτες στον φούρνο
Υλικά 100 γρ. ελαιόλαδο 2 κύβους κότας 1-2 κ.σ. μουστάρδα ξύσμα λεμονιού, από 2-3 λεμόνια χυμό λεμονιού, από 2-3 λεμόνια…
Παραδοσιακή μακαρονάδα Τσουχτή Μάνης
Υλικά 500 γρ. μακαρόνια Νο. 5 ή Νο. 6 4 αυγά 100 ml. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος 2 σκελίδες…
Πατάτες φούρνου
Υλικά 1 kg πατάτες (5 πατάτες) 2 λεμόνια (χυμό) 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή Λίγο αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1/2 φλ. ελαιόλαδο…
Χυλοπίτες στο φούρνο με «κιμά» χωριάτικου λουκάνικου και λιαστές ντομάτες
Μερίδες: 8 Προετοιμασία: 30′ Μαγείρεμα & Ψήσιμο: 50′ Υλικά 500 γρ. χυλοπίτες-προτιμότερο μακριές 500 γρ. λουκάνικα χωριάτικα της αρεσκείας μας…
Φανταστικοί παραδοσιακοί λαχανοντολμάδες με κρέμα!
Υλικα για τη γέμιση 500 γρ. κιμά 2 κρεμμύδια 2 κρεμμυδάκια 2 καρότα 1/2 ματσ. Άνηθο 1 φλ. Ρύζι 1/2…
Μαντί γεμιστά πολίτικα ζυμαρικά
Υλικά Για τη ζύμη 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο αλάτι ½ φλιτζάνι νερό ή…
Μανιτάρια ψητά, γεμιστά με κρέμα γραβιέρας
Υλικά Κομμάτια: 12 12 μανιτάρια στρογγυλά, λευκά ή καφέ, σχετικά μεγάλου μεγέθους ελαιόλαδο για το άλειμμα Για την κρέμα γραβιέρας…
Γίγαντες πλακί στην κατσαρόλα
Υλικά Μερίδες: 4-6 1/2 κιλό γίγαντες ελέφαντες, μουλιασμένοι αποβραδίς 1/2 κιλό ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη 1/2 κουτ. σούπας…
Κριθαρότο με γαρίδες
Υλικά Για το κριθαρότο με γαρίδες 500 γρ. γαρίδες 50 ml ελαιόλαδο 1 καρότο (κομμένο σε πολύ μικρά καρέ) 1…
Μακαρόνια με κεφτεδάκια: Η μακαρονάδα της Λαίδης και του Αλήτη
Υλικά Μερίδες: για 4 άτομα 500 γρ. σπαγγέτι Για τους κεφτέδες 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (από ελιά) 200 γρ. χοιρινά λουκάνικα…
Παραδοσιακή Λαγάνα αφράτη & τραγανή
Υλικά (για 2 -3 μεγάλες λαγάνες) 600 γρ. αλεύρι κίτρινο για ζυμωτό ψωμί 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 15…
Σφακιανό Τσιγαριαστό ρίφι
Υλικά 1½ κιλό κατσικάκι ή αρνάκι (χρειαζόμαστε κομμάτια μετρίως λιπαρά αλλά όχι άπαχα – μπορούμε να διαλέξουμε οποιοδήποτε μέρος του…
Κοτόσουπα με Λαχανικά
Υλικά 1 συσκευασία Μπούτια Ολόκληρα Κοτόπουλου 1 πράσο 2 ξερά κρεμμύδια 3 καρότα μισή σελινόριζα 1 φρέσκο καλαμπόκι 2 κολοκυθάκια…
Γιουβέτσι με μοσχάρι και μανέστρα
Υλικά Συνταγής κριθαράκι, μανέστρα ή μανεστράκι: 500 γρ. μοσχάρι: (κιλότο, σπάλα ή ελιά) 1½ κιλό, κομμένο σε μερίδες ντομάτες: 1…
Κοτόπουλο αλά παρμιτζιάνα με ζυμαρικά
Υλικά Για το κοτόπουλο: 4 στήθη κοτόπουλου κομμένα σταυρωτά στη μέση 150 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αυγά…
Λαχανοντολμάδες με βουβαλίσιο κιμά σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο.
Υλικά για 5 άτομα: : Για τους λαχανοντολμάδες: 1 συσκευασία (500γρ) Βουβαλίσιος κιμάς Κερκίνης 1 λάχανο, μεγάλο 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο μαϊντανό…
Ζαμπόν με γλάσο ανανά, μέλι και μουστάρδα
Υλικά Μαγείρεμα: 1 ώρα και 20′ με 35′ ολόκληρο βρασμένο ζαμπόν (ham) κατά προτίμηση με κόκαλο 5-8 κιλά για το…
Μανιταρόσουπα βελουτέ
Συστατικά Μερίδες 4 20 gr αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι 500 gr μανιτάρια πορτομπέλο φρέσκα 75 ml ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1…
Nochicken Chunks Στιφάδο με Δεντρολίβανο
Υλικά Πατάτες 200 γρ Knorr Σάλτσα Τομάτας 10kg 600 γρ Κρεμμυδάκι στιφάδου 300 γρ Μαυροδάφνη 200 ml Πελτέ τομάτας 50…
Κεφτεδάκια με ελιές και φρέσκια ντομάτα
ΥλικΑ Για τα κεφτεδάκια 400 γρ. ανάμεικτο κιμά (μοσχαρίσιο και χοιρινό) 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο 150 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο…
Πατάτες γεμιστές
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ 4 μεγάλες πατάτες με τη φλούδα, ελαφρώς βρασμένες 4-5 φέτες καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο 1 φλ. γραβιέρα Νάξου, τριμμένη 100g…