Συνταγές και Μυστικά

15′ προετοιμασία, 10′ τηγάνισμα, 15′ αναμονή Υλικά Κομμάτια: 5-6 50 γρ. νιφάδες βρώμης 1 1⁄2 κουτ. σούπας ανάμεικτοι σπόροι, όπως…

25′ προετοιμασία, 1 ώρα αναμονή Υλικά Κομμάτια: 12 1/2 κιλό χαλβάς βανίλια ή άλλος της αρεσκείας μας 250 γρ. κουβερτούρα…

10′ προετοιμασία, 10′ μαγείρεμα Υλικά Μερίδες: 2 1⁄2 πακέτο σπαγγέτι 1 βαζάκι τόνος Αλοννήσου των 200 γρ., στραγγισμένος (ή τόνος…

Υλικά Για το σιρόπι 500 γρ. νερό 800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ. μέλι 3 στικ κανέλα 3 γαρίφαλα 1…

Υλικά Μερίδες: για 10 ατομικές μπουγάτσες  700 γρ. μυζήθρα γλυκιά, ανάλατη, κομματιασμένη με το πιρούνι  300 γρ. ξινομυζήθρα  50 γρ. αλεύρι…

30′ προετοιμασία, 1 ώρα και 30′ μαγείρεμα, Σύνολο: 2 ώρες Υλικά Μερίδες: 4 350 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες (βλ. μυστικό)  60 ml ξίδι από κόκκινο κρασί  100…

50′ προετοιμασία 1 ώρα ψήσιμο 10′ αναμονή Υλικά Μερίδες: 12-14 Για τη ζύμη  750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμα, αν…

Υλικά Μερίδες: 4-5 6 καλαμάρια, καθαρισμένα (περίπου 200 γρ. το καθένα) 120 γρ. ρύζι για πιλάφι 100 γρ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα…

30′ προετοιμασία 45′ ψήσιμο Υλικά Μερίδες: 4-6  1.200 γρ. παστός μπακαλιάρος, ξαλμυρισμένος, σε μέτρια κομμάτια  10 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες  1/2 κουτ.…

30′ προετοιμασία 2 ώρες και 10′ μαγείρεμα 20′ αναμονή Σύνολο: 3 ώρες Υλικά Μερίδες: 4-6  1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (κατά προτίμηση σπαλομίτα), σε μέτριους κύβους…

15′ προετοιμασία 1 ώρα και 15′ μαγείρεμα 1 ώρα αναμονή Υλικά Μερίδες: 4-5 ως μεζές  1 κουνέλι περίπου 1.200 γρ., κομμένο σε μέτρια κομμάτια…

Για τη ζύμη κουρού 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 125 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου 140 γρ.…