Συνταγές και Μυστικά

30′ προετοιμασία 2 ώρες μαγείρεμα 2 ώρες και 20′ αναμονή Υλικά Μερίδες: 6-8  4 κιλά μπούτι από γουρουνάκι γάλακτος (ανάλογα με το μέγεθος του…

Για τη ζύμη κουρού 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 125 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου 140 γρ.…

Υλικά Μερίδες: 4-5 6 καλαμάρια, καθαρισμένα (περίπου 200 γρ. το καθένα) 120 γρ. ρύζι για πιλάφι 100 γρ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα…

20′ προετοιμασία, 2 ώρες αναμονή Υλικά Μερίδες: 6-8  4 νεροπότηρα νερό (ζυγίζουμε όλα τα υλικά με το ίδιο ποτήρι)  2 1⁄2 νεροπότηρα ζάχαρη  1…

Υλικά Μερίδες: 3-4 100 γρ. ανάμεικτα φύλλα σαλάτας (π.χ. ρόκα, σπανάκι, ραντίτσιο κ.ά.) 1 πορτοκάλι, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες…

25′ προετοιμασία, 25′ ψήσιμο Υλικά Κομμάτια: 30  300 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα ή με το φλούδι τους  3 ασπράδια αυγών  130 γρ. ζάχαρη  1/2 κουτ.…

Υλικά Μερίδες: 10 Για τη βάση 6 φύλλα κρούστας 150 γρ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο Για την κρέμα 500 γρ. φρέσκο…

Υλικά Μερίδες: 6-8 Κέικ 115 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, ψιλοκομμένη  115 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου + λίγο για…

20′ προετοιμασία, 35′ ψήσιμο, 8 ώρες αναμονή Υλικά Μερίδες: 18-20  400 γρ. αγελαδινό βούτυρο + επιπλέον για τα ταψάκια  400 γρ. ξερά σύκα, ψιλοκομμένα  200 γρ.…

Υλικά Μερίδες: 4 800 γρ. φιλέτα λευκού ψαριού, όπως μπακαλιάρος, πέρκα κ.ά., φρέσκα ή κατεψυγμένα, σε κομμάτια 4-5 εκ. 1…