Site icon Νοστιμιες – Συνταγες και Μυστικα

Χταπόδι με Φάβα Φενεού

Υλικά

Για τη φάβα

Εκτέλεση
Για το χταπόδι
Πλένουμε καλά το χταπόδι αφαιρώντας το μελάνι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, τα λαχανικά και τα μυρωδικά. Σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε το χταπόδι και μαγειρεύουμε για άλλα 5’. Προσθέτουμε το κρασί και το λικέρ. Σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε στη χαμηλότερη σκάλα, ελέγχοντας περιοδικά το βρασμό με ένα ξυλάκι.Όταν το χταπόδι μαλακώσει, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει κι αν θέλουμε μπορούμε να το περάσουμε από γκριλ για έξτρα γεύση.

Για τη φάβα
Πλένουμε καλά τη φάβα και σουρώνουμε. Σε μια ανοικτή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά, μαζί με τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε τη φάβα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10’, μετά ρίχνουμε το νερό ή ζωμό. Ξαφρίζουμε αν χρειάζεται. Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 1 ώρα. Όταν η φάβα μαλακώσει, την αλέθουμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία, προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο και το χυμό λεμόνι. Σερβίρουμε με τη φάβα και το χταπόδι και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Exit mobile version