ΥΛΙΚΑ
800 γρ. μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο και κομμένο σε 4 κομμάτια
800 γρ. πατάτες κομμένες κυδωνάτες
2 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα στη μέση και έπειτα κομμένα σε κάθετες λεπτές φέτες
2 σκ. Σκόρδο χοντροκομμένες
1 κσ ρίγανη ξερή
1 κσ. Φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
8 κσ. Ελαιόλαδο
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
3 ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
Αλάτι και πιπέρι
Ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα βαθύ ταψί του φούρνου ρίχνουμε τις πατάτες, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το κρεμμύδι, το σκόρδο ,το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Έπειτα γυρνάμε τα υλικά από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το λεμόνι και τις ντομάτες και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε και το ψάρι και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, μόλις ετοιμαστεί το φαγητό πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε.