Υλικά
1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα, σε κύβους 4 εκ.
2 κρεμμύδια ξερά
4 καρότα, σε κύβους 2 εκ.
200 γρ. σελινόριζα, σε κύβους 2 εκ.
2 γλυκοπατάτες, κομμένες κυδωνάτες
750 ml κόκκινο κρασί, ξηρό
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα πιάτο ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλατοπίπερο. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού, έτσι ώστε να καλυφθούν καλά.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει καλά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τις γλυκοπατάτες και τη σελινόριζα και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε για 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να καλύψει τα υλικά, αφήνουμε 4-5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να κοχλάζουν τα υγρά και χαμηλώνουμε την φωτιά.
Σκεπάζουμε το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να χυλώσει η σάλτσα και να μαλακώσει το κρέας.