Αρωματικά μάφιν με μέλι, μπαχάρια και βουτυρόκρεμα

Υλικά

Για τα κέικ

• 2 φλιτζάνια (260 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού (2 γρ.) μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού (2 γρ.) αλάτι
• 2 – 2 ½ κουταλάκια του γλυκού (6-7 γρ.) μπαχαρικά σε σκόνη (κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο)
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• ½ φλιτζάνι (112 γρ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζάνι (200 γρ.) ζάχαρη (καστανή και λευκή αναμεικτη)
• ½ φλιτζάνι (120 ml) μέλι
• 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη βουτυρόκρεμα

• 2 φλιτζάνια (230 γρ.) κοσκινισμένη
• ½ φλιτζάνι (113 γρ.) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα

Εκτέλεση

1. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα για μάφιν και βάζετε χάρτινες θήκες σε κάθε θέση. Ανάβετε το φούρνο να προθερμαίνεται στους 180° C.
2. Σε ένα μπολ αναμειγνύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα.
3. Χτυπάτε το βούτυρο με τα δύο είδη ζάχαρης να ομοιογενοποιηθούν. Προσθέτετε τα αυγά, ένα ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνετε και το μέλι χτυπώντας πάντα μέχρι να αφομοιωθεί και αυτό.
4. Ρίχνετε το μείγμα του αλευριού και το γάλα σε δύο-τρεις δόσεις εναλλάξ, τελειώνοντας με αλεύρι. Ανακατεύετε να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.
5. Μοιράζετε το μείγμα στις χάρτινες θήκες και βάζετε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνετε 18′-20′.

Ετοιμάζετε τη βουτυρόκρεμα

1. Χτυπάτε το βούτυρο να λιώσει καλά και προσθέτε τη βανίλια και την άχνη συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτετε το γάλα και χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε ένα ανάλφρο και αφράτο γλάσο.
2. Όταν τα κεκάκια κρυώσουν, μοιράζετε στην επιφάνειά τους τη βουτυρόκρεμα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή κορνέ ζαχαροπλαστικής, για πιο συμμετρική διακόσμηση.